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Consulenza
Gastronomia Laurea Triennale - San Raffaele di Roma San Raffaele di Roma

Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia

Classe di Laurea

Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (Classe L-26)

Durata e CFU

3 anni | 180 CFU

Curricula

Statutario

Corso di Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (Classe L-26)

Il corso di laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia offre un percorso formativo multidisciplinare volto a sviluppare competenze tecnico-scientifiche nelle produzioni primarie e nelle tecnologie alimentari. Il programma integra conoscenze teorico-pratiche sul mondo della gastronomia e della nutrizione, con l’obiettivo di formare professionisti capaci di gestire l’intera filiera agro-alimentare, dalla selezione delle materie prime alla promozione del prodotto finito.

Il percorso pone particolare attenzione alle relazioni tra processi di trasformazione, eno-gastronomia e salute umana, preparando figure in grado di operare nel monitoraggio delle imprese agro-alimentari e nella gestione della qualità tecnico-scientifica dei pasti.

Modalità di iscrizione

L’iscrizione al corso di laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia avviene tramite il Polo Himera, che offre supporto completo in tutte le fasi: dalla registrazione sulla piattaforma alla gestione delle pratiche amministrative.

Il Polo mette a disposizione:

  • assistenza personalizzata per la procedura di immatricolazione;

  • supporto nella scelta del curriculum;

  • guida alla compilazione dei documenti richiesti;

  • orientamento e accompagnamento fino all’attivazione della carriera universitaria.

Per iniziare la procedura o richiedere una consulenza gratuita, è possibile contattare la segreteria del Polo Himera.

Iscriviti

Il percorso prevede insegnamenti trasversali tra aree tecnico-scientifiche ed economico-giuridiche: biochimica della nutrizione, tecnologie alimentari, sicurezza degli alimenti, igiene e microbiologia, economia e marketing agro-alimentare, diritto dell'alimentazione e della sostenibilità, storia e cultura della gastronomia, estetica gastronomica e lingue straniere. È previsto inoltre un periodo di tirocinio formativo obbligatorio da svolgere presso aziende del settore (HO.RE.CA., produzione o controllo qualità). Per il dettaglio completo degli insegnamenti e dei CFU, si rimanda al piano di studi ufficiale. 

Il corso mira a formare la figura del Tecnologo in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia, fornendo:

  • nozioni fondamentali sul comportamento della materia e degli organismi vegetali e animali;

  • capacità di valutazione delle materie prime e dei processi di trasformazione e conservazione;

  • competenze sulla sicurezza alimentare per la tutela del consumatore;

  • conoscenze su teorie economiche e normative nazionali/europee del settore;

  • soft skills per la comunicazione e divulgazione in ambito alimentare e gastronomico.

I laureati possono aspirare a ruoli come: responsabili del controllo qualità nella produzione e distribuzione di alimenti e bevande; esperti in marketing e valorizzazione dei prodotti tipici (Made in Italy); specialisti in comunicazione, giornalismo e turismo eno-gastronomico; gestori della somministrazione dei pasti in aziende agrituristiche o ristorazione collettiva. Possono operare in industrie alimentari, GDO, consorzi di tutela e aziende di consulenza.

L'accesso è libero previo possesso di un diploma di scuola secondaria di secondo grado (o titolo estero equipollente). È prevista una verifica obbligatoria delle conoscenze iniziali (logica, matematica, informatica, fisica, chimica e biologia) tramite test online non vincolante per l'immatricolazione. In caso di esito non adeguato, allo studente verranno assegnati degli Obblighi Formativi Aggiuntivi (OFA) da assolvere nel primo anno attraverso attività didattiche integrative in piattaforma.

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